“Een pan vol geur, warmte en goed gezelschap.”
Tajine met kip en groenten door een collega van Amsta
Tajine met kip en groenten: samen genieten, laag voor laag opgebouwd door een collega van Amsta.
Dit Marokkaanse gerecht is er één om te delen. In een tajine komen smaken, geuren en kleuren samen — en dat maakt het bij uitstek een gerecht voor momenten met anderen.
Ingrediënten
Bereiding
-
Stap 1.
Laat de kip enkele uren van tevoren marineren in een mengsel van zonnebloemolie, kerrie, kurkuma, ras el hanout, knoflook en de helft van de fijngehakte peterselie en koriander. -
Stap 2.
Snijd ondertussen alle groenten in stukken of repen. -
Stap 3.
Verhit de tajine met een beetje olie en bak de kip rondom mooi bruin. -
Stap 4.
Bouw de groenten piramidegewijs boven op de kip. Begin met de harde groenten (aardappelen, wortelen, pastinaak) en leg daarboven de zachtere groenten zoals ui en paprika. -
Stap 5.
Laat de tajine op laag vuur zachtjes pruttelen gedurende ongeveer 30 minuten. Voeg tussendoor indien nodig een klein beetje water toe en controleer af en toe of alles niet droog komt te staan. -
Stap 6.
Voeg aan het einde de rest van de koriander en peterselie toe.
Schep alles voorzichtig op een mooie schaal en verdeel eerlijk; het is zó lekker dat je anders al snel te gretig wordt.
Het hoort misschien niet helemaal, maar een droge witte wijn past hier verrassend goed bij.
Welk verhaal hoort bij dit gerecht?
“Deze tajine maak ik graag als ik gezellig bezoek over de vloer krijg. Het is iedere keer weer een succes.” Het is een gerecht dat uitnodigt om samen te zijn. Terwijl de tajine zachtjes staat te pruttelen, vullen de geuren de ruimte en ontstaat er vanzelf een ontspannen sfeer. De opbouw van het gerecht — laag voor laag — maakt het niet alleen lekker, maar ook bijzonder om te maken. Je neemt de tijd, werkt stap voor stap en kijkt uit naar het moment dat alles samenkomt. Het resultaat: een schaal vol smaak waar iedereen van wil proeven.
Wat betekent samen eten voor jou?
“Samen eten staat voor gezelligheid: een muziekje op de achtergrond, een drankje erbij en vooral goed gezelschap.” Voor dit gerecht draait het niet alleen om wat er op tafel staat, maar om de sfeer eromheen. Samen zitten, delen en genieten van het moment. Het is zo’n maaltijd waarbij je rustig de tijd neemt en elkaar echt even ziet.
Samen koken. Samen delen. Samen Amsta.
Welkom in het online receptenboek van Amsta, een smakelijke verzameling van recepten en verhalen van onze collega's. Met meer dan 60 culturele achtergronden is dit boek een ode aan de diversiteit die ons elke dag verbindt. Ontstaan vanuit De Dag van de Amstadammer, vieren we hier wie we zijn, waar we vandaan komen en wat ons samenbrengt: de liefde voor eten én elkaar.
Bekijk alle recepten