“Bakken doe je met liefde: alleen dan lukt het écht”
Khadija's Red Velvet Cake
Khadija Elbachaa (38) werkt bij Amsta en woont inmiddels 22 jaar in Nederland. Ze groeide op in Marokko, waar het bakken van koekjes onlosmakelijk verbonden is met feest en traditie. “Bij het Suikerfeest en Offerfeest bakten we met de hele buurt koekjes. Iedereen bracht iets mee. Dan zaten we met z’n twintigen in een huis, met twintig soorten koekjes op tafel. Dat is mijn jeugd.” In Nederland zette Khadija deze traditie voort. Vanaf dat moment kwamen daar ook taarten bij.
“Ik ontdekte Cheesecake, Red Velvet… en ik vond ze heerlijk! Nu verzin ik mijn eigen recepten. Ik bak elk weekend, vooral voor familie. Rond het Offerfeest maak ik wel zes of zeven taarten. Voor iedereen.” Voor Khadija is bakken meer dan een hobby: het is herinnering, liefde en verbinding. “Mijn vader gaf me vroeger geld om nieuwe recepten uit te proberen. Soms mislukte het, maar dat gaf niet, want ik leerde ervan. Dat doe ik nog steeds. Bakken moet je met je hart doen. Dan proef je het verschil.” Ook buiten de Marokkaanse keuken is Khadija nieuwsgierig. “Ik hou van Japans en Koreaans eten. Kimchi, daar ben ik dol op.”
Ingrediënten
Bereiding
-
-
Stap 2.
Maal de koekjes fijn, meng met de boter en druk dit mengsel in de bodem van een ingevette springvorm. Zet in de koelkast. -
Stap 3.
Meng de roomkaas met de suiker en voeg één voor één de eieren toe. -
Stap 4.
Voeg de cacao, vanille, zure room, maïzena en kleurstof toe. Mix tot een glad geheel. -
Stap 5.
Giet het mengsel op de bodem en bak 45–50 minuten in de oven. -
Stap 6.
Laat de taart afkoelen en zet deze daarna minstens 2 uur in de koelkast. -
Stap 7.
Klop de slagroom met vanillesuiker stijf en decoreer de taart naar wens.
Versier met vers rood fruit of een swirl van frambozencoulis voor extra kleur en smaak.
Welk verhaal hoort bij dit gerecht?
“Als klein meisje in Marokko bakte ik koekjes voor het Suikerfeest. In Nederland kwamen daar taarten bij. Red Velvet werd al snel mijn favoriet – feestelijk, zacht en kleurrijk. Ik maak deze taart altijd voor mijn familie, vooral rond feestdagen. Als ik bak, denk ik terug aan die gezellige dagen met buren en familie in Marokko. Het zit in mijn hart.”
Wat betekent samen eten voor jou?
“Samen eten is delen, genieten en verbinding. Ik word gelukkig als mensen mijn taarten eten dan voel ik: dit heb ik goed gedaan.”
Samen koken. Samen delen. Samen Amsta.
Welkom in het online receptenboek van Amsta, een smakelijke verzameling van recepten en verhalen van onze collega's. Met meer dan 60 culturele achtergronden is dit boek een ode aan de diversiteit die ons elke dag verbindt. Ontstaan vanuit De Dag van de Amstadammer, vieren we hier wie we zijn, waar we vandaan komen en wat ons samenbrengt: de liefde voor eten én elkaar.
Bekijk alle recepten