“Samen wordt het meer dan de som der delen.”
Paella van Monique en Souhail
Paella en de Soepsteen – samen koken, samen groeien
“Vandaag koken wij samen paella. Niet zomaar een gerecht, maar een eeuwenoud symbool van verbinding, samenwerking en het samenbrengen van verschillen tot iets dat groter is dan de som der delen. Paella vindt zijn oorsprong in Valencia, Spanje, maar haar karakter draagt sporen van veel verder weg. Rijst, saffraan en kruiden kwamen via de Moren uit het oosten naar Spanje. In Andalusië leefden islamitische, christelijke en joodse invloeden eeuwenlang naast elkaar, en die culturele rijkdom proef je terug in de keuken.
Paella was oorspronkelijk een eenvoudige boerenmaaltijd: wat rijst, groenten en een beetje vlees of vis. Maar juist doordat iedereen zijn beste ingrediënten samenbracht, ontstond er iets bijzonders. Eenvoud werd overvloed.
Dat doet denken aan het verhaal van de soepsteen, zoals Wouter ’t Hart beschrijft. Iedereen denkt weinig te kunnen bijdragen, tot alles samenkomt en er ineens een rijke, voedende soep ontstaat.
Onze paella is als die soep. Ieder brengt zijn eigen ingrediënt mee: ideeën, ervaringen, achtergronden. Op zichzelf misschien klein. Maar samen ontstaat iets dat niemand alleen had kunnen maken.”
Ingrediënten
Bereiding
-
Stap 1.
Gebruik je verse zeevruchten? Spoel de mosselen, snijd de inktvis in stukken en was de garnalen.
Verhit de olijfolie in de paellapan op middelhoog vuur en bak de zeevruchten kort:- gamba’s tot ze kleuren
- mosselen tot ze opengaan
- inktvis ca. 2 minuten
Haal alles uit de pan en zet apart.
(Gebruik je diepvries? Laat deze ontdooien en voeg ze later toe.)
-
Stap 2.
Voeg eventueel wat extra olie toe aan de pan. Bak de uien en knoflook glazig.
Voeg de paprika toe en laat ± 5 minuten zachtjes meebakken. -
Stap 3.
Verwarm ondertussen de visbouillon in een aparte pan en voeg de saffraan toe. -
Stap 4.
Voeg het gerookt paprikapoeder toe aan de pan en na 1 minuut de gezeefde tomaten.
Roer goed door en laat het geheel iets indikken. -
Stap 5.
Voeg de paellarijst toe en bak deze 2–3 minuten mee. Breng op smaak met wat zout. -
Stap 6.
Schenk de warme bouillon met saffraan in delen bij de rijst, tot deze net onder staat.
Laat het vocht steeds opnemen voordat je nieuwe bouillon toevoegt. -
Stap 7.
Voeg nu de zeevruchten toe en laat de paella 15–20 minuten rustig pruttelen, tot de rijst gaar is en het vocht is verdampt.
Duurt het iets langer? Voeg gerust wat extra bouillon, water of een scheutje witte wijn toe. -
Stap 8.
Garneer met partjes citroen en de gehakte peterselie.
- Voeg eventueel gegrilde kippenpootjes of stukjes chorizo toe
- Lekker met een frisse groene salade erbij
Welk verhaal hoort bij dit gerecht?
“Paella is van oorsprong een eenvoudige maaltijd: rijst, groenten en wat vlees of vis. Maar doordat iedereen iets toevoegt, ontstaat er iets bijzonders.” Het gerecht weerspiegelt een lange geschiedenis waarin verschillende culturen samenkwamen. Die rijkdom proef je terug in de smaken. Voor Monique en Souhail staat paella symbool voor samenwerking. Het doet denken aan het verhaal van de soepsteen: iedereen brengt iets kleins mee, en samen ontstaat er iets groots. “Wat je alleen niet kunt maken, lukt samen wel.”
Wat betekent samen eten voor jullie?
Samen eten betekent samen iets creëren en dat met elkaar delen. “Je brengt allemaal iets mee: ideeën, ervaringen, achtergronden. Dat zie je terug in het gerecht.” Paella is bij uitstek een gerecht om samen te maken en te eten. Hoe meer mensen aansluiten, hoe rijker het wordt — in smaak én in beleving. “Het gaat niet alleen om het eten, maar om wat er ontstaat als je het samen doet.”
Samen koken. Samen delen. Samen Amsta.
Welkom in het online receptenboek van Amsta, een smakelijke verzameling van recepten en verhalen van onze collega's. Met meer dan 60 culturele achtergronden is dit boek een ode aan de diversiteit die ons elke dag verbindt. Ontstaan vanuit De Dag van de Amstadammer, vieren we hier wie we zijn, waar we vandaan komen en wat ons samenbrengt: de liefde voor eten én elkaar.
Bekijk alle recepten