“Goudbruin geluk samen gemaakt en gedeeld.”
Loempia’s voor Chinees Nieuwjaar door Catering Karaad
Binnen Catering Karaad werken bewoners en cliënten samen aan gerechten met een verhaal. Voor Chinees Nieuwjaar kozen zij bewust voor loempia’s: een gerecht dat niet alleen lekker is, maar ook symbool staat voor een nieuw begin. “De betekenis achter de loempia maakt het extra bijzonder. Het is niet zomaar een hapje, het staat echt voor iets.”
Ingrediënten
Bereiding
-
Voorbereiding
Snijd de kip in kleine stukjes
Snijd de kool, wortel en bosui in dunne reepjes
Snijd de knoflook fijn -
Vulling maken
Stap 1.
Verhit 2 eetlepels olie in een pan.
Stap 2.
Bak de knoflook kort aan.
Stap 3.
Voeg de kip toe en bak gaar.
Stap 4.
Voeg de groenten toe en bak mee tot ze zacht zijn.
Stap 5.
Voeg de sojasaus en peper toe en roer goed door.
Stap 6.
Laat de vulling volledig afkoelen voordat je gaat rollen. -
Loempia’s rollen
Stap 1.
Leg een loempiavel in ruitvorm voor je.
Stap 2.
Schep een lepel vulling onderaan het vel.
Stap 3.
Vouw de onderkant over de vulling.
Stap 4.
Vouw de zijkanten naar binnen.
Stap 5.
Rol strak op en plak het puntje vast met water.
Herhaal tot je 20 loempia’s hebt.
-
Bakken
Frituur de loempia’s 3 tot 4 minuten op 180 °C tot ze goudbruin en krokant zijn.
Serveer warm op een schaal. Lekker met zoete chilisaus.
Welk verhaal hoort bij dit gerecht?
Loempia’s worden in China traditioneel gegeten tijdens Chinees Nieuwjaar. Na het bakken krijgen ze een goudkleurige glans en lijken ze op oude goudstaven: een symbool voor rijkdom en voorspoed. Voor de cateringgroep is juist die betekenis belangrijk. Het maakt het gerecht meer dan alleen iets om te eten. “Deelnemers vinden het leuk om iets te maken dat hoort bij een traditie.” Het proces van rollen is overzichtelijk en stap voor stap op te bouwen. Je ziet letterlijk hoe iets ontstaat. “Je ziet je eigen loempia’s groeien tot mooie, goudkleurige hapjes. Dat geeft trots.”
Wat betekent samen eten (en koken) voor het team?
Samen koken betekent voor de cateringgroep samenwerken en iets opbouwen. Iedereen heeft een eigen rol, maar het resultaat maak je samen. “De één snijdt, de ander vult en weer iemand rolt. Samen zorg je dat het klopt.” Het gaat niet alleen om het eindresultaat, maar ook om het proces: samen bezig zijn, leren en trots zijn op wat je hebt gemaakt. Zo wordt een schaal loempia’s meer dan een hapje — het wordt een moment van samen iets vieren.
Samen koken. Samen delen. Samen Amsta.
Welkom in het online receptenboek van Amsta, een smakelijke verzameling van recepten en verhalen van onze collega's. Met meer dan 60 culturele achtergronden is dit boek een ode aan de diversiteit die ons elke dag verbindt. Ontstaan vanuit De Dag van de Amstadammer, vieren we hier wie we zijn, waar we vandaan komen en wat ons samenbrengt: de liefde voor eten én elkaar.
Bekijk alle recepten