“Dit recept gaat al generaties mee en wordt nog steeds samen gemaakt.”
Italiaanse Tiramisu met een vleugje familiegeschiedenis door Michelle van Moerkerke
Michelle Moerkerke, managementassistente bij Amsta, deelt een recept dat al generaties lang in haar familie wordt gemaakt. De tiramisu komt uit Zuid-Italië en hoort bij samenkomen, vieren en genieten. “Het is zo’n gerecht dat er altijd is bij verjaardagen en familiebijeenkomsten.”
Ingrediënten
Bereiding
-
Stap 1.
Klop de eidooiers samen met de suiker tot een lichte, romige massa. -
Stap 2.
Voeg de mascarpone toe en meng tot een glad geheel. -
Stap 3.
Klop de eiwitten stijf en spatel deze voorzichtig door het mascarponemengsel. -
Stap 4.
Meng de espresso met de likeur (indien gebruikt) in een schaaltje. -
Stap 5.
Doop de lange vingers (of Pavesini) kort in het koffiemengsel en leg ze op de bodem van een schaal. -
Stap 6.
Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de koekjes. -
Stap 7.
Herhaal met een tweede laag koekjes en eindig met de rest van de mascarponecrème. -
Stap 8.
Laat de tiramisu minimaal 4 uur opstijven in de koelkast. -
Stap 9.
Bestuif vlak voor het serveren royaal met cacaopoeder.
Voor een alcoholvrije variant kun je de likeur weglaten of vervangen door een beetje vanille-extract. Ook lekker met wat geraspte pure chocolade bovenop.
Welk verhaal hoort bij dit gerecht?
Dit recept komt van Zia Elvira, de tante van Michelle, en wordt al jarenlang gemaakt bij feestelijke momenten in Zuid-Italië. “Het hoort echt bij onze familie. Bij verjaardagen, dorpsfeesten: het is er altijd.” De traditie leeft nog steeds voort. Michelle’s dochter Luna maakt de tiramisu inmiddels ook, samen met haar vriendinnen. “Na vakanties krijgen we vaak een schaal tiramisu mee naar huis, samen met tomatensaus, olijfolie en citroenen uit de tuin. Dan neem je echt een stukje Italië mee.”
Wat betekent samen eten voor jou?
“Samen eten is samen proeven, vergelijken en praten.” Aan tafel draait het niet alleen om het eten zelf, maar ook om het gesprek eromheen. Hoe smaakt het? Is de koffie sterk genoeg? Kan het beter? “Die gesprekken horen erbij. Je deelt niet alleen het eten, maar ook je mening, herinneringen en plezier.” Samen eten wordt zo een moment van verbinding, waarin iedereen meedoet.
Samen koken. Samen delen. Samen Amsta.
Welkom in het online receptenboek van Amsta, een smakelijke verzameling van recepten en verhalen van onze collega's. Met meer dan 60 culturele achtergronden is dit boek een ode aan de diversiteit die ons elke dag verbindt. Ontstaan vanuit De Dag van de Amstadammer, vieren we hier wie we zijn, waar we vandaan komen en wat ons samenbrengt: de liefde voor eten én elkaar.
Bekijk alle recepten