“Je proeft niet dat hij glutenvrij is maar je voelt het verschil wel.”
Goddelijke sinaasappelcake met polenta en amandelmeel van Astrid Dijkman
Goddelijke sinaasappelcake van Astrid: een recept dat ruimte maakt voor iedereen.
Astrid Dijkman, ergotherapeut bij Amsta, deelt een recept dat voor haar meer betekent dan alleen iets lekkers bakken. Het is een gerecht dat laat zien dat genieten en rekening houden met elkaar heel goed samen kunnen gaan.
Ingrediënten
Bereiding
-
Stap 1.
Let op: begin op tijd met deze stap!
Kook de hele sinaasappels ongeveer 1 uur in ruim water. Verwijder daarna de pitjes en maal de sinaasappels fijn in een blender tot een puree. Zet apart. -
Stap 2.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de springvorm in en bestuif de bodem met wat polenta. -
Stap 3.
Klop de eieren en eidooiers samen met de suiker minimaal 5 minuten tot een luchtig mengsel. -
Stap 4.
Voeg de sinaasappelpuree en de sinaasappelrasp toe aan het eimengsel. Meng kort. Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe (liefst gezeefd) en meng nog even kort tot een egaal beslag. -
Stap 5.
Giet het beslag in de springvorm. Bak de cake eerst 10 minuten op 180 °C. Verlaag daarna de temperatuur naar 150 °C en bak nog 30 minuten. -
Stap 6.
Verlaag de oventemperatuur naar 140 °C en bak de cake nog 10 minuten. De cake is klaar wanneer hij stevig aanvoelt en niet meer nat is. Zo niet, verleng de baktijd iets. -
Stap 7.
Kook ondertussen het sinaasappelsap met de suiker tot een siroop. Prik direct na het bakken gaatjes in de cake en giet de siroop eroverheen.
Serveer met een klodder crème fraîche, wat gehakte pistachenootjes en eventueel extra sinaasappelrasp.
Welk verhaal hoort bij dit gerecht?
Astrid kreeg dit recept van een collega die graag kookte en bakte, precies op het moment dat zij zelf moest overstappen op een glutenvrij dieet. “Ik was net begonnen met glutenvrij eten. Zij zei: je proeft echt niet dat deze cake anders is.” Dat bleek te kloppen. De cake werd al snel een favoriet, niet alleen thuis, maar ook om te delen. “Laatst heb ik hem gebakken voor collega’s tijdens een ‘Heel Amsta Nieuw-West BAC(K)t’-middag.” Het is een recept dat laat zien dat je ook met aanpassingen iets kunt maken dat voor iedereen lekker is.
Wat betekent samen eten voor jou?
“Samen eten is voor mij veranderd sinds ik glutenvrij eet.” Waar het vroeger vanzelfsprekend was om alles te delen, vraagt het nu meer aandacht en bewustzijn. Zeker met meerdere mensen aan tafel. “Je moet opletten dat er geen kruisbesmetting plaatsvindt. Dat maakt het soms wat ingewikkelder.” Juist daarom is het extra waardevol als anderen daar rekening mee houden. “Bij mijn beste vriendin wordt alles glutenvrij gekookt. Dan voelt het weer zoals vroeger: ontspannen en samen genieten.” Samen eten draait voor Astrid om dat gevoel: dat iedereen mee kan doen.
Samen koken. Samen delen. Samen Amsta.
Welkom in het online receptenboek van Amsta, een smakelijke verzameling van recepten en verhalen van onze collega's. Met meer dan 60 culturele achtergronden is dit boek een ode aan de diversiteit die ons elke dag verbindt. Ontstaan vanuit De Dag van de Amstadammer, vieren we hier wie we zijn, waar we vandaan komen en wat ons samenbrengt: de liefde voor eten én elkaar.
Bekijk alle recepten